ソクラテスのため息で紹介されていた老化を進める原因物質AGE。
AGEとは、
これ以上
糖がこびりつきようもないくらい
糖がこびりついた
終末的なたんぱく質のこと
表現が怖すぎるんですけど(~_~;)
老ける食べ物ワースト3は
フランクフルト、ベーコン、フライドポテト
簡単な見分け方として、調理した時に茶色くなる食べ物がAGEが高い食べ物のなのだそうです。
揚げたり焼いたりした料理ほどAGEが高いそうです。
低 生＜蒸す茹でる＜煮る＜炒める＜焼く＜揚げる 高
AGE対策として
①下ごしらえの段階でお酢やレモンに15分浸す。（クエン酸が糖とたんぱく質がくっつくのを防止する）
②ご飯を食べる時は、卵かけごはんにする。（糖の上昇を抑える）
③食事はブロッコリースプラウトから食べる。（スルフォラファン がにAGE減少効果あり）
先生によると、焼肉が食べたい時は「焼肉の大将に怒られようがとにかくひっくり返す。」
そうすることでAGEが30％も減少するそうです。
※2/25追記
最近スーパーでブロッコリースプラウトが売り切れています。テレビの影響でしょうか・・・
リンク
